最好用好绵蛋糕，因为海绵蛋糕水分相对戚风要少很多，所以放冰箱后因糕体内的水分结冰等导致的结构变化较小。戚风和白天使蛋糕，当然也可以作底，因为它们和海绵蛋糕一样是清蛋糕，冻后的口感依然清爽不腻。只是这两种蛋糕水...

戚风蛋糕模具与慕斯蛋糕模具，其实都是可以共同使用的，只要不粘就可以，很多人说不粘模具不利于戚风爬升，其实是错的，通常塌方的都是经验不足，不粘是不影响蛋糕爬升。慕斯蛋糕模具纸杯蛋糕，可以用圆圈凹底的烤盘，液可以...

没有区别的，蛋糕模具可以一模多用，不过需要注意的是，不管是慕斯液，还是蛋糕液，使用活底蛋糕模具的时候，面糊一定不能过稀，需要浓稠一点，做慕斯蛋糕时，使用活底模具，最好是做一层底（奥利奥底或巧克力底），以免慕斯...

先往模具里铺一层戚风蛋糕胚，沿着蛋糕模具周围贴一圈水果（樱桃、草莓等软水果都可以），倒入一半的慕斯糊。接着铺入第二层戚风蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。根据自己的喜好进行一些美化加工...

6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液7、把调好的饼干倒入模具里8、利用模具自带的工具，把...

2、将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。3、戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。4、剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。5、吉利丁片放在冷水中进行软化。6、接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉...

（这时，感觉慕斯料较为浓稠，拌动时需要带一点力气了）C、制作慕斯蛋糕：1、8寸脱底模提前洗净，并裁出一条于模具等高的油纸附于壁上，将一层蛋糕体放入，按一层蛋糕一层慕斯将慕斯蛋糕部分制作完成.2、上倒扣一盘子...

步骤7、蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌。步骤8、混合搅拌成这个样子。步骤9、刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了。步骤10、无添加，香甜可口，健康美味。

不要强制去拉动模具，那样容易损坏慕斯本身形状或者使得边缘不完整。如果脱模后慕斯蛋糕边缘不够完整可以使用手持式火或者电吹风对着抹刀吹一小会使得抹刀有温度后沿着慕斯蛋糕边缘修正一遍使得其看起来光滑美观。如果因为火或电...

涂层分为：不粘（搪瓷、喷涂）、硬膜、阳极材质分为：陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶蛋糕模具种类有很多划分，不同蛋糕，不同的做法，也需要不同的模具。戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕、磅蛋糕、...