1、面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。2、再将大肠恢复原样（翻转），入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成...

原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。3：如果是...

1、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。2、肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。3、大肠剪成几段，入温...

做法：准备好洗干净的肥肠，自家卤，砂糖（清洗方法在泡椒肥肠食谱里面）自家卤的比例说明上面有，加入少许砂糖锅里烧油，油五成热，关中小火，放入砂糖和自家卤炒一下糖色放入肥肠，炒一下加入水，加入小葱结，水开了...

卤水烧开，下入肥肠，转中火卤煮1小时，关火浸泡30分钟捞出。也可以将卤水保持60度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。很多...

做法（1）将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。（2）烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和（做法1）的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。卤大肠头的做法...

1、大肠要反复揉搓干净再烹饪，这样能有效去除掉浓重的脏器味；除了全生的大肠，也有半成品及成品卤大肠可选择。2、大肠油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油里面藏着淋巴结，淋巴结内有病毒，一定要揪下来扔掉。3、大肠焯...

8、洗净的大肠放入沸水锅中，焯水30秒后即可捞出。9、卤水的主要香料是八角、陈皮、桂皮、小茴香、花椒、甘草、干红辣椒捣碎至颗粒状，用布袋或者纱布将香料扎起来。10、另外准备好姜、葱（建议使用白葱）。11、在锅中放入...

1、先把大肠放在盆里，加入少量水，再加入半勺生粉（面粉也行）不断的搓洗。然后把水倒掉，重新加水搓洗。再加一次生粉，重复上述动作，洗第二遍搓洗。2、把大肠由里翻外，去除多余的脂肪。加上生粉，不断的搓洗。

烧酿猪大肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱口味：五香味工艺：烧烧酿猪大肠的制作材料：主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克调料：...