蒸制馒头时,一不要用刚出厂的面粉,最好用出厂己有一月有余的;二是刚收割的麦子磨制的面粉也不要用来蒸制馒头。因为这种面粉“回力”不够,如果搅拌不均匀,熟了的馒头局部会出现起泡或开裂现象。同时,还要留心,如果和...
蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水,不能多,这样的馒头不会太干,也就不会开裂啦。篜的时候注意火候,火不能太大,太急,用中火就可以了。在馒头出锅前静置一段时间。
5、蒸之前,在馒头上少洒些水,不用多要均匀,就不会太干,也不会开裂了。6、蒸的时候火太大,太急了,最好用中火蒸,出锅前静置一会。
蒸馒头开裂的原因有,一是活的面团硬,水放少了。对于这个问题,我觉得是配方配比的问题,可以多放一些水,放水的多少要根据面粉的吃水量来决定,不是很固定,要根据经验来看。二是和面之后没有静置一段时间,没有醒面,这...
方法/步骤1碗中加入大概十克左右的老酵子,然后加入100克温水搅拌化开。请点击输入图片描述2化开后里面加入面粉200克,搅拌均匀。请点击输入图片描述3搅成这种糊状就可以用保鲜膜盖住,彻底的发酵。请点击输入图片...
揉胚后处理不当馒头胚是一个一个揉的,揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然,被风吹了会起干皮,起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。馒头怎么做不开裂合适的水量面团不要和的太干,发面蒸馒头水量和面粉比例...
蒸面还有一种情况是蒸制馒头的时间过长也会导致馒头开裂,长时间的高温状态将馒头中的水分慢慢逼出,就出现了开裂的情况,这种馒头口感会比较偏硬,手捏的手感也是偏硬的。2怎么蒸馒头才不会裂开需要根据原因...
本人自己做出来的馒头就不开裂的,蒸馒头要选择中筋面粉或高筋面粉,不能用低筋面粉。和面的时候不能太硬,加点白糖,加水活成面团,用多揉一会,放温暖的地方发酵即可。碱不能放太多,碱多了,馒头蒸出来会发黄有碱味。
面粉充分的搅拌均匀,将面团静置1-3分钟,包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。方法一:可以用力的多揉面团,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀。方法二:和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分...
本人自己做出来的馒头就不开裂的,蒸馒头要选择中筋面粉或高筋面粉,不能用低筋面粉。和面的时候不能太硬,加点白糖,加水活成面团,用多揉一会,放温暖的地方发酵即可。碱不能放太多,碱多了,馒头蒸出来会发黄有碱味。