方法一：将面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮，煮的面条，既不会煮烂口感也会筋道；方法二：加碱，使面筋蛋白之间更紧密，更加筋道，但加入碱面粉中的维生素B1会迅速分解，使营养流失；方...

最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。2.加碱不过，更好的方式是在面...

1.加盐最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。2.加碱不过，更好的方式...

1、表面有凹凸纹路的面条，在煮面时比较不会黏在一起，容易料理。2、水需要调制到与海水一般咸度（约100：1），面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐，不使用精盐。3、一定要煮沸的水，持续大火，让面条下锅...

1表面有凹凸纹路的面条，在煮面时比较不会黏在一起，容易料理。 2水需要调制到与海水一般咸度（约100：1），面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐，不使用精盐。 3一定要煮沸的水，持续大火...

面条怎么煮都不烂1、我们煮普通面条的时候，只要往锅里加点盐，就可以轻松解决面条煮的糊烂问题了。2、想要煮面条的时候，面条不会发生黏连，可以一开始就在水里加上少量的菜油，面条就会根根分明，而且会防止因为煮面...

1、面条久煮不烂可能有以下原因：（1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西；（2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱。煮面时，盖上锅盖，面就容易烂啦

煮面条的时候可以放少许盐，这样就不会煮烂，当然了，掌握火候也是很重要的，下面来看看煮面条的技巧。水煮面条的三个技巧：——水煮面条——首先第一步：我们准备面条500克，这里准备的面条可以是外面卖的那种鲜面条，也...

有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质...

在煮面条时，将水烧开后，有些人就是直接把面丢进去，然后就不管了。这样的结果，很容易就会让面条粘连在一起，原本根根分明的面条，会坨在一起，吃起来的口感是超级差的。因为在煮面条时，面条会吸水膨胀，如果你不...