4、干燥，可以用铁钩吊住晒干或者是铺在网上面晒。注意晴天天气、气候干燥的时候进行。5、腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用...

1、吊晒法：操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签...

你好，干鱿鱼泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，...

1、原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。2、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。3、将泡发好的鱿鱼...

1、加工的方式不同，鱿鱼淡晒是先将新鲜的鱿鱼处理干净，然后在阳光下晒干或者在通风干燥的地方晾干，期间不添加任何调料和防腐剂，直到鱿鱼完全干燥，而鱿鱼生晒则是将新鲜的鱿鱼加入盐、辣椒、花椒等调味料腌制一段时间后再...

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味。2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。问题九:晒干了的鱿鱼怎么做才好吃酸辣鱿鱼片才好吃1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;...

生鱿鱼怎么晒？生鱿鱼怎的加工方法工艺流程选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。[2]准备工作1.选择晒鱼场。选择靠近海边，交通便利，提水方便，平坦开阔的空地作为晒鱼场。要保持场地卫生整洁...

主料：干鱿鱼2只辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克【具体的操作方法】1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次...

使其变成松弛的变性肽键，这样，在氢氧化钠的有力帮助下，水分子就可以不受阻拦，长驱直入，顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干组织迅速吸水膨胀，而变得松软起来。

五彩鸳鸯鱿干鱿鱼用枧水泡好，再啤水，打上花刀备用新鲜鱿鱼，打上花刀备用，放在一起，用姜葱料酒腌一下。煮开水，下姜料酒，下鱿鱼，一打卷马上捞起，再拉下油(或炒香)备用荷兰豆，西芹，红萝卜料头花，水发香菇...