馒头蒸出来是硬的原因:发酵时间过长;和面用水的原因;蒸馒头时放入时间的原因;馒头蒸熟着急拿出的原因;面粉原因。1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出...
蒸出的馒头也很变硬。2、面团发酵时间过长。面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。如果发酵过度会使面团失去它本来的“骨架”,这样的发面是蒸不出有弹性的馒头。3、醒坯时间过短。要想蒸...
所以,馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好,不够蓬松导致的。而另一个原因,是面粉质量太差,也会产生蒸出来的馒头发硬的问题,这个问题在过去存在,现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的,不存在质...
这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵...
做出来的馒头是硬的原因是1、没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时才开始煮;2、蒸馒头不要等水完全烧开,这样的话,馒头...
馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了,或者是没有完全发酵好。我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中,然后使劲揉搓后,让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。然后...
馒头会回缩变硬的原因有开锅后火过大、酵母比例有问题、开盖后不小心淋上水、面过柔软、发酵时间过久等情况。因此蒸馒头时,冒气后立刻转微火。发面时采取一斤面粉放3克酵母,面团发酵后要用擀面杆把面团擀面片,逼出里面...
蒸出的馒头也很变硬2 面团发酵时间过长面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季,即使用拳头大点的老面,用低于体温的和面水,至多6个小时就是很好的发面了。如果发酵过度会使...
如果蒸出来的馒头很硬,可能是在蒸的过程中开盖了,让蒸汽跑掉,这样馒头就容易发硬,也有可能是在发面的时候没有发好面。
而且要注意馒头冷水上锅,如果塑形好的面团直接放到开水上去蒸的话,水蒸会导致酵母失效,蒸出来的馒头硬邦邦的。除此之外,关火之后千万不要直接把馒头取出,让它在锅内焖一会儿,以免刚做好的馒头遭遇冷空气热胀冷缩。