例如，可以尝试使用其他合适的卤料或配方，或者调整处理方法和参数，以恢复卤水的酸碱平衡。如果卤水的酸度过高，可以考虑重新调整卤水配方。根据具体情况，可以增加碱性物质的含量，如碳酸钠或氢氧化钠，来中和卤水的酸性。同时，...

要挽回卤水变酸的局面，必须采取有效的解决措施。首先应该对卤水进行处理，除去其中的杂质并净化其化学成分。然后，可以采用加碱或加碱石灰等其他物质进行中和处理。同时，切换一些高品质的卤水，也能降低卤水变酸的风险。加强...

卤水一旦发酸，处理方法包括以下几个步骤：1. 首先，彻底清理卤水中的香料，并将卤汤重新置于炉子上加热。2. 在加热过程中，会有较多泡沫产生，需要用汤勺将其打捞出去。3. 卤汤烧开后，应保持原有的水位，如水位不足，应...

方法一 先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫。放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右，不要加盖，以利于酸味的蒸发。最后捞出洋葱和萝卜，加入适量白酒和少量白糖，卤水就不会酸了。方法二 如果汤变酸的不是很严重的话...

1.添加糖在制作卤水时，可以加入适量的糖，以中和卤水的酸性。如果卤水已经发酸，可以在腌制的过程中添加糖，或者用含糖的水替换掉一部分卤水，以减轻酸味。2.添加醋醋可以中和卤水的酸性，因此可以在腌制的过程中加入适量的...

卤水酸了，我们能添加圆葱、大葱、姜片等调料继续熬制，能够添加白酒、小苏打等开展挽救，还可以在卤水里添加白糖。卤水放时间长了，便会发生发酸的状况，我们可以用这几种方法进行挽救。卤水酸了以后，我们能先把卤水里的...

1、有可能你把荤素放在一起了，永远记住，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。2、夏天你如果用红曲米的话，那赶紧停下来，红曲米最容易变酸，若是普通的粉状的话，那问题不大。3、你用的卤料...

卤水发酸的补救方法是以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。卤水酸了之后，我们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开；然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤。卤汤变酸...

有两种方法：1.将卤水上面一层油打出来，再将油下面那一层杂质血沫打去不要，直到打得见到枣色的卤水为止。这时候把反酸的卤水，再倒一半或者三分之一不要，这个得看你的卤水反酸程度，再过滤一次卤水，加点高汤，添够...

卤水酸了的解决方法：一、打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧。二、在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉。三、卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。四、放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间...