4、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。5、腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。6、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。6、将鸭腿炖熟，晾凉食用。盐水鸭的制作方法3...

6、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。7、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。8、将腌制好的鸭腿洗净，准备葱段、姜片、八角、香叶，草果、桂皮。9、将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。煮五分...

南京盐水鸭的做法如下：1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。4、把...

4、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。5、腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。6、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。6、将鸭腿炖熟，晾凉食用。家庭盐水鸭的做法...

4、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。5、趁热将盐抹匀鸭身。6、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。7、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。8、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇...

制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。1.整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。2.把收拾好的鸭子清洗几遍，放在清水里浸泡2小时...

盐水鸭的正宗做法如下：主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。辅料：盐40克；料酒2汤匙。步骤如下：1.因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显...

再用葱姜在鸭身上揉搓片刻，最后把葱姜放入鸭肚里面，再放入鸭内脏然后包上保鲜膜，腌制24小时，盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭，腌制时间要长，这样鸭子才会入味再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料，放入调料袋中...

南京盐水鸭用料光鸭1000g;水2000g;盐150g;花椒2茶勺;五香粉1茶勺;生姜2片;小葱50g;八角3个;料酒2汤勺;香醋1汤勺做法准备五香花椒盐:烧热锅子,放入50g盐、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味,倒出冷却。腌鸭:新鲜或解冻的光...

（1）沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g/kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。熬卤复卤...