400系列的不锈钢做刀具，也要具体看用到400系列的什么型号，虽然成分相差不太大，但是也是有区别的，比如420J1和420J2不锈钢相比，我认为420J2更适合做刀具，不管是切削力还是硬度都比420J1要好。硬度应在洛氏硬度50HRC以上，...

4Cr13。4Cr13也是400系列的不锈钢，40cr13和400不锈钢菜刀相比40cr13好。不过是400系列的不锈钢的一种，4Cr13是可以通过淬火来提高硬度的材料，比较适合用来制作刀刃。

5Cr15MoV一般都作为刀剪材料应用，在我国还是新产品。5Cr15MoV不锈钢材料有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和韧性均达到了国际最高标准。（5Cr15MoV）等系列不锈钢材料的特点是：含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、...

400是一个系列，他包括420不锈钢，4铬钢就是属于400不锈钢的，菜刀主要看钢质和刀口是否锋利。

400菜刀材质好。400系不锈钢是一种铁、碳和铬的合金。这种不锈钢具有马氏体结构和铁元素，因此具有正常的磁特性。400系不锈钢具有很强的抗高温氧化能力，而且与碳钢相比，其物理特性和机械特性都有进一步的改善。大多数400系列...

400不锈钢指一个不锈钢系列，有多个型号。400不锈钢具有良好的机械性能，很适合用来制造刀具。其中：410、420不锈钢，推荐用于制造接触食品的刀具以及其它食品机械。

材质。菜刀301、304、400指的是菜刀的材质，就是301是奥氏体不锈钢、304不锈钢是奥氏体不锈钢、400系列是马氏体不锈钢，不同材质的结构体，发挥的作用也不同，304不锈钢具有耐高温特性，有很好的加工性能。

5铬不锈钢菜刀硬度高于4铬不锈钢菜刀，5铬不锈钢锋利。一把菜刀刀口锋利不锋利，要看什么材质加工，硬度高不高，硬度高，刀口就锋利，刀菜容易，切硬菜切得动，硬度低，刀口锋利就差，只能切蔬菜，硬菜切不动。5cr不锈钢含碳...

做刀具400系列不锈钢比300系列合适。400系列不锈钢度属马氏体不锈钢，300系列为奥氏体不锈问钢。这两种不锈钢的最大不同在于：马氏体答不锈钢通过热处理可以调整其力学性能，可以获得较高的硬度和韧性，适合刀具的要求。奥氏...

5cr15好。400不锈钢没有5cr15的硬度高。400不锈钢的退火温度很低，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。5Cr15：含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分...