效果很好5Cr13是马氏体不锈钢，属中碳成分，适合于制作民用刀具，如厨房刀具、医用刀具等，由于其强度硬度较高，塑性和韧性就要低些，所以不适合制作承受冲击力较大的刀具，如砍刀等。马氏体不锈钢的常用等级为1Cr13、3Cr1...

30cr13和50cr13菜刀的区别是：(1)30cr13的碳含量为0.3%，硬度为52-55HRC，适合做切片刀，但保持度不好，抗锈能力一般。更适合切软的食材，如肉、蔬菜等，但需要经常磨刀。(2)50cr13的碳含量为0.5%，硬度为56-...

9cr18好。9cr18mov属于优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，可以做刀具。1、优点：9cr18mov是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢，440C的退火温度很低，淬火后硬度高，硬度...

两种材质加工的菜刀，50cr13含碳高，刀口锋利。30cr13含碳量为0.3％，是铬不锈钢，硬度较高，但低于50cr13，加工菜刀切菜用力切力度不及50cr13，不能太使力，刀口变形。50cr13是含碳量为0.5％的铬不锈钢，硬度高，...

含碳量和硬度。1、是含碳量的区别。50cr13菜刀的含碳量比40cr13高。2、是硬度的区别。40cr13的硬度比50cr13低。

50cr15比40cr13菜刀锋利。菜刀锋利不锋利和刀口硬度有关，50cr15和40cr13刀口都比较锋利，50cr15更锋利一些。50cr15是铬不锈钢，含铬15％，防锈性能稍好于40cr13，含碳量为0.5％，较高，高于40cr13，硬度高，也高于...

比如邓家刀闹的比较火的9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来...

2%,有些钢的ωc(含碳量)甚至低于0.03%(如00Cr13)。50cr15mov与40cr13刀优缺点：含碳量高，硬度高，在淬火硬度、耐磨性、韧性、抗腐蚀能力上有很大的提高。因此得到越来越多的采用，降低成本、提高了成材率。

2.40Cr13是不锈钢材质。3.40Cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好，淬火硬度一般在HRC48以上。4.30Cr13主要用于高强度部件及承受高强度压力负荷并在有腐蚀介质条件下的磨损件，如300度以下工作的刀具。

40Cr13是菜刀常用的不锈钢材料。新国标写的是40Cr13，老国标写的是4Cr13。40Cr13韧性好，但硬度差。因此，骨刀采用40Cr13材料更合适。因为骨刀不需要太高的硬度，否则容易折断。40Cr13钢成本低，工艺简单，一般用于制作...