菜刀是用5铬钢好还是9铬钢更好，答案当然是9铬钢更好，这种菜刀不管是在性能还是锋利度方面都比较有优势。在选择菜刀的时候要注意查看菜刀的材质，一般碳钢的菜刀比较有优越性，这种菜刀使用起来更方面，更锋利，价格也稍微贵...

含碳量不同。7铬钢含碳量为0.7%、8铬钢含碳量为0.8%。理论上来说，8铬钢比七铬钢硬度高。它们经过油淬火处理后，硬度都可达到58-60HRC，且都不容易生锈。两种钢都适合用于高端刀具的制造，锋利硬度高。但由于硬度过高...

7cr18mov钢材，俗称7铬钢，在厨刀钢材中，算是中等材料吧，硬度还可以，韧性比较好，一体钢刀的话，淬火好的话，这个材质是可以作为斩切刀的上限材质了，硬度再大一些就容易崩了。关于厨刀的选择，钢材是最应该关注的根本，...

在锰钢铬钢之间选择做刀的话，个人建议选择铬钢，铬钢里里面含有铬的成分，铬可以防止刀生锈，而且铬钢刀更加锋利一点，所以从这两点来说，铬钢是具备做刀的性质的。铬钢刀锋利，所以在使用的时候需要主要安全，如果是用来做菜...

材质不同，7铬钢具有较好的高温尺寸稳定性，所以也可以作为耐腐蚀高温轴承钢使用。另外，还可以用来制造高质量的刀具，如医用手术刀，剪刀，喷嘴、轴承等。440C承受动载荷的能力较低。5铬刀更值得选择，应用范围更广...

可以。中式的刀是可以用来拍蒜的，如果是西式刀，最好不要用来拍蒜，它的韧性有限，可能拍断。可以把刀放在蒜上，用手压刀身把蒜压扁。

菜刀分两种，一种是家里常用的直板型，比较锋利适与切菜切片,叫切片刀。另一种就是的弧形，弧形的刀比较重没切刀锋利适与砍骨，叫斩骨刀。

通海纳古金龙刀好。1、材质好。纳古菜刀采用高碳含量为钢材为原料，硬度很高，切肉锋利。2、工艺好。因为高碳钢材在带来高硬度的同时，也使得钢材的韧性变得没有那么好，所以在高碳钢外面包上低碳钢作为保护，只有刀刃处一点...

5Cr15Mov不锈钢做刀具更好。1、5Cr15Mov和3Cr13两种不锈钢比较，5Cr15Mov做刀具要比3Cr13好。2、5CR15MOV中5代表碳含量千分5，可以热处理到HRC59，硬度较高；CR15代表铬含量15%，铬含量越高防锈能力越好，12.5以上是不锈钢；...

而近年来开发的7Cr17Mo（7铬17钼）、8Cr13MoV（8铬13钼钒）特殊钢，硬度、韧性比3Cr13材料机械综合性能更好，是目前国内做菜刀最好的不锈钢材，硬度可达58（HRC）以上，锋利耐用。由于高碳高铬钢生产的刀硬度高，修磨较难...