具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，...

1、先将扁鳊鱼杀好洗干净备用。2、将各种调料：酱油适量，花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量放入碗中。3、放入微波炉中加热1分钟。4、将加热好的调料均匀的摸到扁鱼身上。5、然后盖上盖子，扁...

方法/步骤:1.我们先将鳊鱼处理干净之后,再清洗干净放在一旁,等待鳊鱼晾干水分。2.把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒,之后再全身里外涂抹上一层盐,涂抹均匀。3.涂抹均匀后,放置一旁两小时左右,开始里外均匀涂抹老抽,量不用太多,...

3、用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟；鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬。姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用。4、调料切细碎，更有利于其味道的充分释放。5、把腌制好的鱼身摆盘...

将食盐、花椒全部均匀的撒到鳊鱼的每一处，然后将鳊鱼放入到盆中，接着放一个重物，将鳊鱼腌制5~7天即可。气温高于10°摄氏度，腌5天，气温低于10°度摄氏度，腌7天；将腌制好的腊鱼放入到清水中清洗干净，然后将腊鱼放入...

鳊鱼600克，盐30-35克，生姜10克，料酒5克，花椒面10-15克，辣椒面10-15克，（花椒面和辣椒面可根据自己的口味选择多和少,也可不放）做法：1.将鱼去鱼鳞，去鳃，开堂去类脏，洗干净，沥干水。（注，宰杀时最好是...

1、鳊鱼1条、大蒜3瓣、生姜一块、小葱一把。2、在鱼的两面斜着打花刀，煮的时候汤汁会沿着纹路渗入鱼肉，更入味。3、在鱼的正反面倒一勺老恒和葱姜料酒轻轻摸匀，腌制半小时。4、香葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝...

1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；3、放置2小时；4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；6、冬日的阳光下晾晒3...

1、新鲜的鳊鱼洗净切成大小一致的块，加入花椒、五香粉、食盐和料酒一勺拌匀，腌制一小时或几小时。2、腌制好之后，把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里，需要一个晴朗有微风的天气，把鱼块端出去接受风吹日晒的洗礼。3...

1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道。2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼。3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟。4、放盐和鸡精调味收汤。第三，酱油蒸鲷鱼材料红烧鱼、姜片、料酒、...