将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味的扩散。7、牛奶炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,而且能...
醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。白醋使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂,可先用冰水加少量醋,浸泡二小时,再用小火...
1、用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。2、用食醋洗手,再用水清洗,即可去掉腥味。3、用柠檬汁或者柠檬片可以去醒味。4、也可以用牙膏擦手,再用水清洗,即可去掉腥味。5、用白酒擦洗,再用水清洗,即可去...
如题,我想知道:去腥味的最佳方法
有腥味的东西用清水冲洗干净后,放入一个盆中倒一点食醋泡一下,可以去除腥味。2、如果是肉类炒菜去除腥味可以利用香料,比如花椒、八角、生姜、大蒜等,在炒肉的时候放进去可以去除腥味。如果是动物内脏,要先焯水再用香料去...
1、食醋:先把鸡鸭鱼肉处理干净,再用清水冲洗干净之后,倒入适量食醋浸泡一下,即可去除腥味。2、白酒:先把处理好的鸡鸭鱼肉等肉类食品放在白酒中浸泡一段时间,然后再烹饪,同样能够去除腥味。3、香料:很多香料均有去除腥味...
有几种方法可以去除肉类或鱼类产生的腥味:葱姜蒜:加入一些切碎的葱姜蒜来炒菜或蒸鱼,可以有效去除腥味。醋:在食材处理前,可以先用醋水浸泡一段时间,然后再洗净和烹饪,可以有效地去除腥味。盐:用盐水泡一下肉类或...
一、柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除...
3、柠檬汁去腥。很多电视或者是西餐厅里,柠檬汁是必然出现在每道菜里的,多数的海味海鲜都有海里的腥味,在蒸鱼或者做虾中,可以用下这个方法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味,同时也提高了菜的鲜味。4、醋去腥。
氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用。