面条里面加入盐和鸡蛋。嗯，会使面条有劲道光滑不容易断，因为加入盐和鸡蛋可以使面条更加的有韧性，嗯，更加的光滑。

加入食用胶食用胶作为食品添加剂的一种，对满足人们的这种需要起到重要的作用。常用的食用胶：瓜尔胶，海藻酸钠、变性淀粉、沙蒿子胶、凝结多糖、CMC等等。食用胶是指溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻溶液...

和面时放少许盐能让面团更有弹性，可以选用高筋面粉，用冷水且不要过多的加水，适当延长揉面时间，做出来的面团劲道，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉、盐随自己口味制作步骤：1、准备好高筋面粉2、和面时，里面放些...

面粉选择完后，下面就是和面的过程，拉面劲道不劲道和面的方法也至关重要，首先我们在和面前要加入适量的食盐，放盐能同样也能增加面的筋性，保证我们后期拉面过成不断。

和面时加入盐能使面更加光滑劲道不容易断。一边到水，一边用手搅动面粉将其揉成光滑有劲的面团，盖上保鲜膜醒面十分钟后再揉。3.揉面的次数和时间问题:面条要劲道，揉面是关键。只有面团揉的光滑有劲，做出的面条才能够...

和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。

可放油，最好香油。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。保鲜膜盖好面，醒发二十分钟到半小时，这个过程使面充分醒发，醒发的作用主要使面水分充分融合，也能使面加强韧性和延展性，便于制作。半小时到了以后继续揉面，再...

使面条柔软且不易断的技巧有：1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，...

做什么拉面啊,要是做兰州那种拉面是要放拉面剂的,如果普通的那种的话和面的时候放些盐水不容易断,和好面后不要立即去拉,在面上面抹点食用油,然后用保鲜膜包起来放10-20分钟,这样的效果还可以。还有和面的时候要把握个度,不能太软也...