第一个部位：鱼“腥腺”鱼身体两侧各有一条白色的线，这其实是叫做鱼的“腥腺”，一般把鱼身上离鱼头2厘米的地方切开，不要切的太深，切到鱼肉一半深的部位就可以了。然后你会发现有一个白色的点点，你按着这个点点，...

第一处：鱼喉部的咽骨首先咱将买回来的鱼清洗干净后就得将它的咽骨给去掉，别看它是骨头，这个部位的腥味还是很重的，它的位置在鱼舌头下凸起的部分，我们得用手将其扯出。​第二处：鱼腹中的黑膜这个大家应该...

腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和时产生出的一种叫做三甲胺的物质。三甲胺是鱼肉中液体的组成部分，很容易溶于水中。所以用鲜鱼煮的汤往往比用鱼干煮的汤要腥得多。鱼的腥味与鱼的品种、鱼的肥瘦程度及蛋白质的多寡有关。...

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。腥味主要还是和鱼自身有关...

2、黑色粘膜。鱼腹腔紧靠鱼胸骨里面，有一层黑色粘膜，腥味儿比较重，一定要不断擦掉或剃除，清理干净。3、贴脊梁骨丝血。新鲜淡水鱼屠宰结束，清理干净，但是紧靠鱼脊梁骨有一条很隐秘的丝血，尤其腥，一定要用厨房用纸或...

淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。3、鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，鱼类的土腥味与其生...

只要去掉这“4个部位”，就能彻底去腥除味。第一处：鱼血一般买回来的鱼，我们先将它放在流动水下面冲洗，使鱼里面的鱼血给释放出来，鱼血流干净了，鱼肉自然就呈现的是嫩白色的，这样就减少了一部分的腥味...

01鱼体内有一种腥腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有氧化三甲胺，当鱼死后，氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中，出现腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出...

鱼身上第二腥的部位：就是鱼肚子里面的黑膜。一般在菜市场购买鱼的时候，有很多商家会将黑膜处理干净，而且在选购鱼的时候比较新鲜的鱼，鱼肚子里面的黑膜一般就很少。但是如果我们一般选购的海鱼，比如说海鲈鱼或者是带鱼，...

在鱼鳃的两侧，用刀挨着鱼鳃切一刀，不要切得太深，在刀口可以看到，白色的点，把那个街头拉出来就是一条白线，也就是我们说的腥线，鱼的两侧各有一条腥线。