可以使用以下方法去除鱼的腥味:将鱼的鳞,鳃,内脏去净;将鱼体内外的黑膜和粘液去净;将鱼放入容器,加入料洒,精盐,花椒,葱片,姜片;腌制一至两个小时;将鱼取出,放入锅中烹制即可。
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味的扩散。除鱼腥味的法宝七:牛奶炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,...
需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。料酒有很高的渗透性,可渗透到原料的内部,受热挥发后能去除鱼的腥味,提高鲜味。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气,如果放入过早,香味可能就挥发完了,使得去腥效果不明...
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这...
将鱼破肚以后用温水洗鱼,千万不要用过烫或者过冷的水,否则会越洗越腥。或者还可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右,也可以去除腥味。酒类去味将鱼用温水洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后再用水洗去白酒,能...
蒸鱼不腥把握以下4个技巧:放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅鱼肉暗淡,而且腥味很重。热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制...
可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不腥!那就是白酒了,先将鱼肉处理干净,然后鱼背时划刀口,方便腌制入味,然后在炖两三分钟之后,往锅中加入一小杯白酒...
1、鲤鱼是鱼类中腥味比较大的一种了,我们在杀鱼时就要注意,鱼有两根腥线一定要去掉。2、处理好的鱼块用盐、料酒、姜、葱叶腌制十分钟左右,这样可以去掉部分腥味同时也能很好的让鱼入味。3、煎鱼时我们一定要用混合油,...
第一步,将河鱼清洗干净。将河鱼的鳃,内脏等都拿出。一定要将河鱼清理干净,这些内脏是其出现腥味的主要原因。第二步,在案板上倒些许白醋,让河鱼身上沾上些白醋。再在河鱼身上划些花刀。第三步,如果选择红烧,可以先放...
2、鱼肉下锅之后再放姜。一般我们在做鱼的时候都会先煎鱼,在煎鱼的时候也会先把姜片炒香,其实这样做姜味就是很难全部融入到鱼肉里面的,去腥的效果也不会很大。所以在做鱼肉的时候我们应该先把鱼肉放在锅里面煎一下,...