由于用铁锅或铝锅煮糖因糖液变稠而不易散开，所以在古代，用铁锅煮麦芽糖是利用锅的余热将糖浆焦化到适当的程度，减少刷锅壁的次数。红糖煮的时间虽然和锅的类型有关，但是从治病的角度来，加一些冰糖用小火煮主要是加柠...

熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一...

铁锅或者砂锅，小火放糖慢慢搅动直至化为糖浆，糖浆冷却后一定会硬化，对比冰糖葫芦保持液态必须持续小火加热。

还是不锈钢的锅好一些，最好是那种不容易粘锅的

用不锈钢的锅。。。熬的时候不要用东西去碰它，熬至略黄即可

1、山楂清洗干净，从中间切开，去掉山楂核。2、用竹签将切开的山楂串成串。3、锅中按照1：1的比例放入冰糖和清水。4、小火熬至起大泡。5、用筷子沾取适量糖浆，放入水中能快速凝固就是熬好了。6、串好的山楂串在糖浆...

最好是用铜锅,因为小时候看做冰糖葫芦的师傅们就用铜锅,相信老一辈艺人的选择

把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以...

第5步、串好的糖葫芦沾上熬好的糖。记得全身沾均匀。这一串糖葫芦就做好了。第6步、做好的糖葫芦放到油纸上。这样不粘。晾一下就可以吃了。超好吃！小贴士：最好用不粘锅。一定要提前串好，要不然糖熬好了在边弄边串...

做糖葫芦可以直接用平时炒菜用的铁锅，大一些，方便操作，而且耐高温呀