4.准备另一个汤锅(调一个高汤)，放入水中。加入步骤1中捞出的配料。加入鸡精、白胡椒粉、盐、料酒煮开备用。5.继续加热炒好的食材的油，放入鱼，大火炒2-3分钟。6.将煮好的汤汁倒入煎鱼的锅里。7.大火煮10分钟，放...

那就是白酒了，先将鱼肉处理干净，然后鱼背时划刀口，方便腌制入味，然后在炖两三分钟之后，往锅中加入一小杯白酒，可以提鲜，还能快速去除鱼腥味儿。配料：鲈鱼1300克、皇帝菜300克、豆瓣酱3羹匙、辣椒粉1羹匙、红糟...

技巧5：用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。技巧6：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下...

可以使用以下方法去除鱼的腥味：将鱼的鳞，鳃，内脏去净；将鱼体内外的黑膜和粘液去净；将鱼放入容器，加入料洒，精盐，花椒，葱片，姜片；腌制一至两个小时；将鱼取出，放入锅中烹制即可。

1、鲫鱼内脏以及鱼鳃挖掉，洗净，两面背部用刀划三刀，方便入味。2、锅内放入油，油热后加入葱、姜丝煸香。3、鱼入锅煸。4、煸到两面金黄。5、加入适量清水，再放入土豆块。6、大火煮开，转小火，熬约15分钟，到汤...

(1)活鱼盐洗法：活鱼在宰杀前，放在盐水里洗一洗，不但能去腥味而且煮时不易碎，还能增加鲜味。(2)适时放姜法：煮鱼放姜的目的是除去腥味。实验表明：当鱼体浸出液的pH值为5.5～6(略偏酸性)时放姜，去腥效果特别好...

怎样煮鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒，再揭开锅盖，腥味即被除去。然后，再加上酱油等其他...

煮鱼煮15分钟能熟。鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。因此，从时间上来说，一般控制在...

鱼去腥的方法有，把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。把鱼头用刀剁下来就可以从截面...

炖鱼入味炖鱼好吃是好吃，就是实在难以入味。炖鱼的话建议选择小一点的鱼，2~3斤左右就好，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐、料酒、葱、姜腌一会儿，这样鱼肉才可以更好地入味。炖的时候也要注意，要小火慢炖，越...