面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。1、一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。2、二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌...

面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing)，说明二者是有...

如果求完美，按做面包的程序，应该说，二次发酵后，面包效果好。二次发酵的目的是，在一次发酵后，面里边有大量的气孔，做出来后，吃的时候口感不好。这样就需要反复揉搓，排气，但经过揉搓，把面又揉“死”了，所以需要...

1、面包需要二次发酵。2、二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，因此面包需要进行二次发酵。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁...

制作面包一般需要发酵三次，第一次发酵5分钟，第二次搅拌20分钟，第二次发酵80分钟。注：这个过程有些优质的面包机是可以自动完成的，不需要人工操作哦。烘烤时间下面进入真正的烘烤时间了，一般需要烘烤60分钟，离烘烤...

面包是需要二次发酵的，经过第二次发酵过的面包烤出来更蓬松，香甜，口感更好，品样更耐看，二氧化碳的产生使面包膨胀，面包吃起来更可口，因此面包需要二次发酵，

整形之后进行第二次发酵应该也是不行的，因为后期整形可能要加入其他辅助材料，对发酵会有影响，且此时发酵不均匀，面团之内的气孔有大有小。馒头的口感更紧，没有面包那么松软，制作起来会比较简单。发面做馒头时，要二次发酵...

一般为40分钟。面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的，每一次发酵所需的时间都不同。下面把面包基础发酵时间的分享给大家，以及如何判断面团是否发酵成功。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解...

每个产品的工艺不同，甜面包有，基础发酵，二次发酵，最终发酵，软欧相同，有些还需翻面，硬欧工艺，流程，基础发酵，半小时翻，二次发酵，三次发酵，最告终发酵，硬欧，常温发酵，时间较长，为了风味够足做面包时要进行...

一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应，制作方式不是一...