滚圆松弛--15分钟，然后整形---最后发酵（一般发酵时间是55-65分钟最正常）整形（造型）时间长，一个会影响发酵时间，另外还影响整形的形状至于面包的发酵面团基本发酵和最后发酵，可以用调节温度电暖器，但是你还需要增加加...

如题，我想知道:面包发酵要多长?

一般发到大于两倍体积就可以了。

一般是发到原体积的两到三倍大。然后比如手撕包，金砖面包等酥性面包要发到模具内至少8分的高度。

一般要一个小时，发到原体积二倍最好。

如题，我想知道:面包发酵的最佳时间是多长啊?

可以的。酵母的作用就是能让面发酵到蓬松，一般体积的话发到2倍大是很正常的。面包一般需要先醒发一段时间再用烤箱烤，或者先放进烤箱发酵一段时间后再加高温烘烤才能达到蓬松放大的效果。

根据发酵方法和面团大小，酵母种类而定的，另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度，也就有不同的发酵时间。有十分钟到一小时的，液种法是半小时到一小时。汤种法是一天到7天，三天的汤种最好。

可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到...

关于这一点，以后我会再详细做一篇关于中种法的博文。\x0d\x0a第一次发酵，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团...