通过色调来鉴别；面粉分成三种，各自为高筋粉，中筋粉及其低筋粉，这三种面粉都是由麦子经过托克研磨而成的，可是因为呃用麦子的外部内部及其胎芽来研磨成的，因此它蛋白质含量是不一样的，因此研发出来的色调也是不一样的...

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。4、加工不同低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉。高筋面粉是只要麦子中间的部分加工的面粉。5、颜色筋度不同高筋面粉颜色较深，筋度强，较有活性且光滑，手抓...

观察-颜色比照能够观察一下家中面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏暗一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏紫。假如说家中仅有一种面粉，没法开展比照得话那大家就选用第二种方式～评测法-用手...

1、面粉的筋度不同，也就是蛋白质含量不同，所以用途也不同。高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般做蛋糕和饼干。2、高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在3...

1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质...

1、在区分高筋、中筋和低筋面粉时，主要从面粉的筋度、蛋白质含量、用途以及本身质地等方面进行辨别。2、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为12.5~13.5%，湿面筋值在30%以上。高筋面粉颜色...

低筋面粉的挑选1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团...

判断小麦粉高筋低筋的方法如下：高筋面粉是用小麦外皮较硬的部位研磨而成，研磨后的面粉颜色比较深，并且本身就具有很好的光滑性，用手接触会有细腻丝滑的触感，如果用力抓成一团，很容易松散。高筋面粉的蛋白质含量在11....

1、颜色不同。高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。2、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%...

相关说明低筋面粉，简称为低粉，含有小麦淀粉以及乳化剂等等成分。低筋面粉的颜色看起来会比普通的面粉白，主要用来制作蛋糕或是西饼小点心之类的美食。在没有低筋面粉的情况下，可以用中筋面粉加入玉米淀粉混合而成，比例是...