锅中水烧开,把切成条状的毛肚和作为配菜的青椒条一起下锅,保持高火,汆烫时间控制在15-20秒左右,时间一到,最好用漏勺速度捞出滤去多余的水!滤水后的毛肚和青椒条倒入预先准备好调味料的拌盆中翻拌!翻拌均匀加几...
毛肚热水下锅煮开片刻请点击输入图片描述油热后倒入蒜末,姜丝和小米椒爆锅,然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒,加入适量的盐和生抽后,倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水,焖的过程中会出很多汁。快起...
1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂...
制作方法:(1)黑毛肚洗净,切成宽1厘米的条,(菜师傅:404583)放入沸水中大火焯透;青笋片焯水后放入盘中垫底,上面摆放黑毛肚。(2)鲜辣蔬菜汁烧热,浇在黑毛肚上,撒入葱花,淋烧至八成热的葱油即可。爆炒毛肚...
1、主料:毛肚适量、千张适量、芹菜适量、黄豆芽适量。2、辅料:玉米油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香葱适量、姜适量、蒜...
放在锅里煮2小时。首先把毛肚放在有凉水的锅里,水要淹住毛肚,后放到火上,待水滚后,滚几分钟就行。把锅里的水扔了,然后再乘水,放入毛肚滚上两个小时就熟了。这样的方法,第一是在杀菌,去掉不干净的东西。第二...
新鲜的黑毛肚用刀子刮掉肥肉部分,尽量不要用白色的毛肚,都是漂洗过的冷冻食品,口感很差。水中放碱面,食盐浸泡半小时。然后捞出用干面粉反复搓洗,接着放流动水下冲洗干净,切成细条。煮锅放水,放花椒,八角,葱段和姜片...
可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,...
第一步:准备食材鲜毛肚200克,切成均匀小片,最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚,口感更加脆嫩。金针菇300克、把根切掉,川粉200克、放入盆中,芹菜两根、破开后切成小段,配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、...
毛肚煮需要煮5分钟左右才能吃。要5分钟左右才能完全熟透,且不会太大的影响鲜滑度,但也要注意不要煮的太久,容易时蛋白质凝固变硬影响消化。常说的做法中毛肚可以爆炒、凉拌、拌酱,任何一样都是可口美味,可见毛肚除了...