做法步骤：做笋煮干菜之前，得先准备腌菜。春笋初长的时节，雪里蕻等芥菜也成熟了，这正是做春腌菜的好材料。收割来的芥菜，还需要经过堆黄、洗切等程序，然后再加盐腌制。腌制半个月左右，就可以做笋干菜了。先将新鲜的...

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一...

TOP3：笋干菜的做法还有很多，如：笋干菜榨面，丝瓜/四季豆炒笋干菜，笋干菜老鸭汤，笋干菜炖肉。。。笋干菜的前世今生：绍兴的梅（笋）干菜的来头可是很大的，不仅是浙江的著名特产，清代的时候还被列为“八大贡品”之一。

绍兴笋干菜是中国浙江省绍兴市地区的传统美食，制作方法包括腌制和晒制两个过程。首先，将新鲜笋洗净，切成长度适中的段，再加入适量盐、酱油、味精、料酒等调料，搅拌均匀后放置一段时间进行腌制。腌制时间一般为3-5天，具体...

做法：1.笋片用开水焯过捞出，控净水分；猪肉洗净切片；葱洗净切葱花。2.花生油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透淋入香油撒上香菜段即成2.素炒笋干丝：食用油下...

笋干菜做法：第一步：买鲜嫩的好春笋。第二步：开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄...

五花肉块、鸡肉块、用鸡油加姜片、小香葱油爆，加绍兴市高品质米酒，加海产品少量（以前先用清烧开，去壳、洗浄，海鲜肉和煮的汤一起倒进）。加满清水煮，先大火烧开后转慢火，直到笋干烧烂熟。笋干烧肉是一道家常菜，...

笋干菜烧肉是一道美味的传统菜肴，制作过程简单。首先，将笋干用温水泡软，切成适当大小。然后，将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除腥味。接着，在锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入烧热的笋干和猪肉，翻炒均匀...

余姚笋干菜的做法余姚笋干菜的制作工序要求：选用鲜嫩毛笋，100市斤鲜笋切片后2日内晒干为4――5斤；雪里蕻也要嫩，洗净后当天晒燥，按100比3――4比例腌上若干天，然后晒干；用大锅，锅内放适量水，置笋干于底，铺干菜...

首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）2.将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定型3.然后捞出用刀...