这是一种真菌，可以将面粉中的糖类分解成二氧化碳，从而在面团中出现了孔。当对面团进行加热时，二氧化碳遇热膨胀，被排挤了出去，小孔为二氧化碳留下的痕迹。另外，由于酵母菌是一种真菌，需要适宜的温度去繁殖，温水温度高且...

原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。C6H12O6（酶）→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量在蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起...

蒸馒头的时候，小气泡受热进一步膨胀，在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质也就是面筋受热凝固，成为气孔的“墙壁”，将二氧化碳团团围住，最后墙壁破裂，二氧化碳跑出来了，这样就在馒头里留下了无数的小洞洞。

蒸好的馒头有小孔，是因为蒸馒头的时候它会膨胀，膨胀以后会有一些气孔，像这种现象也是比较正常的，做之前可以适当揉搓，排出里面的气泡，就不会出现这样的情况。

作为一个地地道道的北方人来讲，没有一个家庭主妇是不会做馒头的。我本身就是一个爱好美食的作家，所以对于蒸馒头这一块，可以说是熟能生巧了。自己在家里做蒸馒头的时候，明明面发得很好了，但做出来的馒头总有几个...

这是因为盐里含有少量矿物质，这些矿物质都是酵母很需要的物质。面团里加进少量的盐，就能帮助酵母生长得更好，那么面团里产生的二氧化碳就会格外多。等面团发酵好后，就可以做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。馒头里面留下了无数...

馒头馅饼干上的洞的原因是做饼干、蛋糕、面包等食品时，常用另一种发酵粉。这种发酵粉和酵母菌根据不同的情况，实际上是化学疏松剂。它包含的两种化学粉质碳酸氢钠和磷酸二氢钠，放在湿面里会发生化学变化，冒出二氧化碳气，...

面包制作出来后，内部孔洞大小不均匀，且有很多大洞，其主要原因是由于成型过程中的操作不当而造成的，面团经过发酵后，面团内部保留了大量的二氧化碳气体，并形成大小不均匀的孔洞结构。面团在成型制作时，面才内部的气体如果不...

因为制作馒头面包时需要发酵,会进行一系列的化学反应,生成气体,而气体又被包在里面无法溢出,就形成了许多的小气孔.

吃馒头的时候不难发现刚出炉的馒头上面会出现很多的小孔，而且松松软软的，吃起来特别香，那么人们就疑惑蒸好的馒头总是有很多小洞，你知道是因为二氧化碳跑掉了吗？从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和...