1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打,揉好放置3小时以上2、重新发酵至有蜂窝状即可3、拿出揉面,揉三分钟左右,这一步是为了排出面团中多余的气体4、揉好后铺成长方形5、长一些的这边往内卷起6、切成一段段...
1、加入食用纯碱:纯碱是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会发酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。2、加入食用小苏打:食用小苏打是碳酸氢钠,也是...
3、食用纯碱和食用小苏打搭配使用食用小苏打有蓬松作用,加入后会加快馒头坯醒发进程。冬季还是5斤发面两者总共称量最多30克,不用水化,撒在案板上揉匀即可。添加的防酸原料大多是碱性物质,比如食用碱、小苏打。有的是...
补救方法加入适量的食用碱进行补救再次搅拌和面,可以防止蒸好的馒头发酸,但也有可能失败,最好是放弃发酵过头的面团,然后重新发酵,注意发酵的温度控制在30度左右,一般1小时即可,时间不要过长,500克面粉放5克...
一、最好是不要再吃了,如果非要吃的话,我建议你可以把馒头切碎了,加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉,用油炒一下,也行能盖住酸味。(做的时候先用调味品和鸡蛋把切碎的馒头拌均,锅里放适量的...
可能有以下两点原因:1、馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中...
如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。,面团发好之后可以先闻下,扒开面团嗅味如有酸味就说明碱放少了,如有碱味就说明碱放多了。如只闻到面团的香味,...
可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法,准备材料:淡奶油:70克、酵母:2.5克、面粉:300克、小苏打:适量、水:70克、细砂糖:40克、盐:1.5克。1、淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机...
已经蒸熟没法补救,可以将馒头切成块,和其他配菜一起炒制,这样酸味就尝不出来了。馒头怎么蒸才不酸:可以在发酵好之后,闻一下面的味道,如果发酵过度,可以闻出酸味,则可添加小苏打,即食用碱粉,把面和匀,进行中和,...
可以做成菜吃。馒头已经蒸好了发酸的话,那么就不能够添加一些东西进去了,只能够是用调理来掩盖酸味。馒头发酸其实是因为在制作的时候材料配比出现了不均衡,只是口味有些酸,其他的影响不大。可以切片下锅油炸,或者是用一些...