馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的...

放的小苏打太多了，馒头有点苦味，建议用酵母做馒头，做出来比较好吃做法把除了高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵.糖量随意,我象征性的放了点,一来帮助酵母发酵,二来，我不确定能不能...

馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的...

发好面要取点尝下~如果发酸就要加点食用碱（苏打粉）中和一下~如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了.如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些...

一般是不会发苦的，而且你用在画面的时候也没有放其他的东西是不会发苦的。在发酵的时候，你可以放酵母粉，也可以放少许的白糖，也可以加入两个鸡蛋，放少许的食用油，这样发出来的面味道更好，而且也容易发好。

放在温暖的地方发酵至2倍大（约2-5小时）。7、将3g碱面揉入发酵好的面团中，切记揉匀，揉面加醒面约30分钟。8、揉好的面团分份揉成圆团，放入蒸锅中继续醒发20分钟。9、冷水上锅，中火蒸约25分钟即可。

整好的红芸豆馒头发苦怎么补救生蚝的话，补救的方法也有很多，比如说可以炒馒头呀，把馒头裹成蛋黄用油铲呀，然后出来杀孜然呀，根据自己喜欢的口味来改变一下。

这是发面时间比较长的必然结果。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。

如果是在做糕点或馒头的时候小苏打放多了，可以在面里再加一点食用醋中和一下，因为小苏打属碱性，加醋就起到一个酸碱中和的作用，这样做出来的糕点就不会苦了。另外小苏打对身体无害，请放心！只是放多了口感不好罢了，...

因为酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。