大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱...

大酱不发加点酵母不可以。大酱发酵的原理：大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲。黄绿的曲就是米曲霉即专门做酱和酱油的曲子米曲霉主要产蛋白酶、糖化酶等，所以必须要有米曲霉，利用产的各种酶系才能分解大豆里...

7.酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通风，阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不要加过多的水，可逐步...

自制黄豆酱的家常做法都是需要发酵的。不发酵的黄豆酱是不可能吃的，也不好吃的，所以说要经过发酵才行。

酱可以分为发酵酱和非发酵酱，水果酱和菜类的酱是不需要经过发酵的，而发酵酱一般由黄豆、面粉发酵而成的，常见的有腐乳制作果酱不需要发酵。

不一定啊，发酵只不过是想要它那种酸辣的口感，也可以用新鲜辣椒啊，就是做出来没有酸味。剁椒酱的用途促进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，帮助排便，可以避免便秘。具有降脂减肥，防止脂肪堆积，有利于减肥的作用。还有解热...

5、一般酱块要发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗。因为酱块是发酵的，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌，不要害怕，是正常现象。用刷子将酱块刷洗干净后，晒干。6、准备一个...

一般而言，东北大酱块需要经过一定时间的自然发酵，才能产生酱的特有风味和口感，更易于下酱使用。因此，如果酱块还没有发酵，建议等待一定时间，让它通过自然的发酵过程变得更加软化和易于消化，或者选择使用已经发酵的东北大酱。

虾酱是需要发酵的，否则营养价值不高不说，影响口感口味。下面来看看怎么做虾酱：鲜虾酱具体发酵过程：1，选取新鲜的通体结实的小虾，挑选出小杂鱼和杂质，清洗干净沥干净水份2，有条件的还是将虾磨成糊状，按照10斤虾:三斤...

你好，不用的。番茄酱的做法:土法:准备啤酒瓶子,橡皮塞子,针头(早先时候打针用的那种针头,现在恐怕难找了,找东西替代吧)||(也可用玻璃罐头瓶子,最好是向上收口的那种),筷子西红柿切细长块儿，放入洗净的啤酒瓶子，一边放...