吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生...

大多数情况下，二次发酵的目的有以下几点：1、让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，使得酵母的活性化提高。2、让面团表面的温度与内部的温度更加接近。3、通过给与面团冲击（拍打/折叠/搓圆），使面筋得到...

因为一次发酵的面包是在发酵前整形，这种面包，由于面团内二氧化碳气体分布不均匀，面包结构内出现大孔等分布不均的结构，相对不易蓬松，所以这种面包一般都比较硬。这种方法法简单快捷，但发酵的面包有时会遇到内部组织不均匀，...

回在制作面包时通常会遇到这些情况:面包内部组织不均匀,或者是膨胀率差强人意,又或者需要成品面包更大。在饱满的时候会在第一次发酵完成之后拍打面团排出空气,之后重新搓圆再次让面团发酵的手法,我们叫它“二次发酵”。...

因为二次发酵的面包，无论组织和风味都更好，以下是面包的制作方法：主料：面包用小麦粉187克、糕点用小麦粉63克、酵母2.5克、细砂糖15克、盐3/4小勺、全蛋液38克、水112克、淡奶油25克、黄油15克辅料：馅料：软化...

二次发酵做出的面包不仅口感更好，而且味道也更好，还更容易消化吸收。发酵：第一次和面，取30%左右的面粉加入所需的干酵母，再加上50%左右的水，和成面团。第一次发酵，和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80%的条件或...

一次发酵，操作简单，发酵时间短，但是蜂窝壁厚，结构较粗糙。二次发酵，面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，产生特有的面包发酵香味。三次发酵，制作面包时，面团发酵次数越多，面包的风味就相对越好，但生产周期较长...

1、面包需要二次发酵。2、二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，因此面包需要进行二次发酵。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁...

吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生...

发一次不可以吗？”，带着与大家同样的疑问，我也进行了一个实验，用同样的配方分别用一次发酵和两次发酵做了两个吐司，来一探究竟。图为进行了两次发酵的吐司通常来说，面包之所以要进行第二次发酵，不但会增加面包的风味...