检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵,一般情况下都能及时补救。
如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。一般补救后,面基本可以重新发起来。如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致酵母失效发不起来面...
1、在盆里放入中筋面粉500克。2、把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。水最好是温水(35度左右),温水可以帮助更好的发酵。3、盆里的面粉加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,边加边搅拌,用手搅拌均匀。5、用手把...
最好还是换一种活性比较好的酵母。和面时多揉一会和面不充分,面粉跟酵母或蓬松剂混合不匀,揉面时揉的不彻底,它自然就发不起来,和面的时候需要多揉一会儿,让面团与酵母充分混合。馒头发不起来还有可能是温度过低,20℃...
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因:1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
要想做包子馒头的面团两小时之内发酵,发酵粉的多少可以决定面团发酵的快慢。用老面想让面团两小时之内发酵,老面多加点,面粉相对少一些,面团才能发酵得快些。最好的方法是赶紧加点水调稀点,放盐、味精、十三香、葱花。平...
湿度在于70至%75之间。二次发酵:从蒸锅中取出的面团,就能够看到很多的气孔,不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉,把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。
加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时,看能否发起来。发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。蒸出的馒头,...
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,...
也就差不多了。2、和面用水的原因。放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。3、蒸馒头时放入时间的原。因蒸馒头的...