1、先煮一下,再放调料上锅蒸制,可以去除腥味,腊鱼腊肉都可以用这个方法来操作。2、准备材料:腊鱼250克、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适3、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;4、烧热锅,放少许油,将腊...

分两种处理方法，1，外表黑乎乎的那种，那是烟熏的，需要在灶火上将整块微烧一遍，让外面的硬壳爆起，再用温水洗干净，煮好，切片，和青辣椒，青蒜一起炒；2，外表无黑壳，那是已经烧过的了，直接温水洗净，煮好，切片，...

腊鱼腌好后一般不需要用温水洗。腊鱼是一种将鱼洗干净后,用盐和香辛料等调味品腌制,然后再晒干而成的食物,也就是说,鱼在腌制好后,直接放到阴凉通风处晾晒就可以了。因为腊鱼在腌好后,就将腌料洗掉的话,不仅味道根...

1、日晒，将腊鱼进行清洗，清洗后再运用暴晒方法，利用阳光来破坏小鱼鱼胆的苦味。一般情况下，经过三四个自然日进行暴晒，小鱼的苦味可以有效降低。2、酒精浸泡，利用酒精对苦胆汁的溶解作用而达到降低苦味的目的，酒精的浓度...

腊鱼腊肉长霉，可以使用淘米水反复清洗，或者也可以使用小苏打水清洗。但是建议腊鱼腊肉发霉以后，不建议再食用了，一起看看原因。腊鱼腊肉发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的，一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法...

1、淡盐水解淡：腊鱼如果腌太咸可以用淡盐水解淡，在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊鱼放入其中进行漂洗。这样，咸鱼与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，...

1、我们是可以自己这种腊鱼，也可以从超市里面购买现成的，腊鱼是可以先用热水清洗干净了，然后就是切成3毫米左右的方块。2、将生姜切碎了，将蒜瓣切成粒，干红辣椒切碎了，将大葱切碎了，备用。3、然后就是开火，在锅李立明...

腊鱼发白发霉是受潮湿引起的，处理方法用水浸泡里面加点白醋及小苏打，浸泡几小时然后清洗干净即可。

总而言之，在腌制腊鱼的时候，用盐量其实也是看自己的额选择，一般来说，盐的用量按十分之一这个比例，一斤鱼或肉放一两盐。在日常生活中，我们只需要将大鱼洗净，然后从背上破开，取出鱼肠、鱼鳔、鱼籽，再在抹上一层...

通常是找阴凉通风处晒上十天半个月，用风吹干。腊鱼晒干了之后拿果木烟熏一下，腌出来的腊鱼会更香更入味。晒好的腊鱼准备吃的时候，要先洗干净再下锅，因为在外面晒了一段时间，表面会比较脏，而且也可以洗去一定的盐，...