先杀了，在开膛破肚，在用清水冲洗

1、买回的鮰鱼已经杀好了。2、洗净切小段。3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。5、锅中放入少许油加热后爆香蒜...

不需要**。鮰鱼冷冻后外面一层膜掉了不需要用开水烫。因为鮰鱼没有鱼鳞，所以清洗外表需要用八十度的热水烫，把外面的皮烫掉了一层皮，掉了就不用了。

1.把鮰鱼清洗干净。2.切成如图的薄片，连接肚的那边不要切断。3.把鱼全身内外淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，淋一过油，淋一过啤酒，拌入葱姜，腌制备用。4.蒸锅水开后，放入鱼蒸约7分钟左右刚熟即可。5.熟时起锅...

鮰鱼处理方法：先用刀背敲头，将鱼敲死，然后一手抓头，另一手扣住腹侧两腮的中间，将鱼撕开，弄干净腮及内脏即可，干净利落。鮰鱼一般指长吻鮠。长吻鮠是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后...

回鱼杀好后只需要把内脏等清洗干净即可。清蒸回鱼的做法:食材主料长江鮰鱼650g辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量步骤1.食材：长江鮰鱼。2.将姜片铺放在盘子里。3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。4.水滚，将...

1.除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。2.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水...

1、先把京葱切段，生姜切片。然后把鮰鱼剪开鱼肚，去除内脏，剪去鱼鳃，然后洗干净。再把鮰鱼从中间斩成两段，再在鱼身上打上花刀，这样容易入味。2、然后把处理好的鮰鱼放入盘中腌制下，先放入食盐、料酒、姜片，把京葱...

02首先我们需要把鮰鱼的内脏去除掉，然后用清水把鮰鱼清洗干净备用。03接着我们需要把清洗干净的鮰鱼用盐、姜片、料酒腌制十几分钟，这样子可以去除掉鮰鱼的腥味。04

苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质***，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。清炖鮰鱼的做法步骤1鮰鱼，去内脏去腮，清洗干净；步...