1、毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。2、毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。3、如果毛肚非常白，...

1、看颜色：颜色自然的为优质的毛肚，若颜色发白或者颜色透明，则是经过处理的毛肚。2、闻气味：正常的都有腥味，经过处理的毛肚有强烈的刺鼻味道。3、摸一摸：好的毛肚摸起来有韧性，而劣质的毛肚是经过双氧水处理过的，...

望——毛肚色泽好的毛肚，颜色自然。经过人工处理过的毛肚，看上去会很白或者晶莹剔透的感觉。闻——毛肚气味毛肚是牛的瓣胃，会有些许的腥味，但绝不会有强烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚气味冲鼻最好就不要吃了试...

看毛肚色泽好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。试毛肚的...

1、看外观：新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大，个体饱满且非常水灵，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。2、看颜色：正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理...

怎么鉴别毛肚的好坏1.看色泽。如果毛肚颜色非常白，超过其应有的颜色，且体积肥大，应谨慎购买，因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变的白色，甲醛有毒，双氧水具有腐蚀作用，长期服用会导致胃溃疡等疾病。2.除了...

正常情况下的好毛肚，用筷子指拉拽有一定的韧性;经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。辩——毛肚的真假市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

那怎么才能判断它的好坏呢？第一种方法，我们首先要明确黑色的毛肚才是正宗的，白色的毛肚，有的时候是会经过一些药物或是一些特殊用品泡过的白色毛肚，而且还会有一些刺激性气味，在大家遇到白色毛肚的时候就一定要注意啦！这...

人造毛肚是指使用魔芋精粉制作而成的素毛肚。它的颜色和形状与真的毛肚非常相似，但是颜色稍微黄一些，吃起来有嚼劲，是很多火锅的首选材料。请注意，虽然人造毛肚的颜色和形状与真的毛肚相似，但在口感和营养价值上可能存在...

1、真正的牛肚吃起来软，有牛肚独特的香味。2、发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水（工业用碱、火碱）发，也称水发；另一种微生物酶发（）制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用...