当然是酵母了，两种东西虽然都起到膨胀的作用，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。所以它适合糕点类食品，而酵母要有一个发酵的过程，在适合的温度里，使食品...

那个都行，泡打粉来的快，孝母粉要发孝慢的，泡打粉是化学性，孝母生物性。

北方吃馒头自己在家蒸的话，一般都是用酵母粉，也就是发酵粉。泡打粉一般用来做蛋糕。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间...

若是普通家庭用，最好加酵母，其次老面，其它的话尽量就别加了，再说对于蒸馒头来说，这两种任挑一种足够；若是开早餐店等专业卖馒头的话，其它的可以适量加，加多少这就取决于你的良心了，毕竟其它的这几种都是化学物质...

做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子...

馒头用酵母好。主料：面粉500克、糖80克。辅料：酵母5克、水250克。1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%，先少许温水。2、称量准备5g酵母粉，如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中，让其进行发酵，如下图...

如题，我想知道:蒸馒头发面用酵母还是泡打粉?学会这个小窍门,馒头雪白无瑕

1.酵母，酵母（分干酵母和湿酵母）是一种天然的膨大剂，是含有多种发酵元素的有益微生物。2.泡打粉，泡打粉主要成分=小苏打+酸性原料+玉米淀粉，所以也可以说泡打粉是苏打粉的一种，里面的主要成分是苏打粉，只是...

所以通常情况下在制作蛋糕，饼干或者是其他一些糕点的时候加入这样的泡打粉，才能够让这样的美食更加的蓬松口感，也是更加好吃的，但是我们自己在家里面蒸馒头的话，最好不要选用这样的泡打粉。2.酵母粉，酵母粉在我们的生活中...

用酵母发的最好。泡打粉发面属于化学发酵，容易破坏面里面的营养；老面发酵容易染杂菌，杂菌会产生酸性分泌物，有些对人体有害，老面发酵面团也容易变酸，需要加碱中和，麻烦还不容易掌握量；酵母发面属于生物发酵，发得快，...