做出来的馒头是黑色的原因如下:1、醒发方式不对致使面团湿度大。2、面团酸。3、醒发不足,成死面。4、成型揉面不充分。5、蒸制时蒸气过大。6、与面粉有关。
原因:1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,...
不是,蒸的馒头底部发黑的原因有:一是蒸的时间过长,造成馒头底部塌面而发黑。二是笼屉布掉色或沾有其他东西而造成馒头底部发黑。三是发面、揉面、省面不到位,面处于未发状态而发黑。此外蒸馒头不宜时间太长,馒头表皮...
亲,让您久等了,很高兴为您解答,以下是为您的解答,您好,这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在蒸...
估计蒸的时候出问题了。蒸的时候火不能太大,中火蒸就可以。大概蒸熟了,不要立即开锅,要等个几分钟再开锅才好。就是呀就是用了发酵粉,揉面时候也要加碱面的。要不馒头不松软的。不过放碱面多了蒸出来馒头会发黄。
馒头表皮变黑的过程是:馒头表皮在得到氧后发生还原反应,复蒸时会促进还原反应的进行,所以越蒸越黑,最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了;馒头内部无法得到氧气,所以内部没有被还原,内部的颜色就是被增白的效果。
馒头表皮变黑的过程是:馒头表皮在得到氧后发生还原反应,复蒸时会促进还原反应的进行,所以越蒸越黑,最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了;馒头内部无法得到氧气,所以内部没有被还原,内部的颜色就是被增白的效果。
铝锅汤出的馒头为什么变黑?第一个可能是火太大了,再就是铝锅铝元素和馒头产生了化学反应。
颜色发黑可能是碱放多了。发现碱放得稍多了后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,...
待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时。如果没有达到这些基本的要求,出锅后的馒头也会是硬的。这也是馒头不会变硬的最主要做法。蒸出来的馒头表皮变黑的过程是:1、醒发方式不对致使面团湿度大。2、面团酸。3、醒发不...