馒头产品容易老化，发硬掉渣，这个情况就是因为水分丢失了才会出现的。所以最好的办法就是使用食品方便袋装起来，或者用东西罩起来，就可以避免这种情况发生了。下面来看一道馒头做法。制作小麦粉馒头技巧：1.我们在制作小麦粉馒...

馒头在用水洗的时候会掉渣而不会成团。就是因为馒头没有纤维，没有任何作用力可以使馒头形体保持固定。他仅仅是面粉分子之间松散的联系。用水洗的话这种联系就被破坏了，很容易掉渣。

可能因为在做的时候水放少了，或者做的时候没等它发酵，变得鼓鼓的，就会掉渣

可能因为你做的时候水放少了，或你做的时候没等它发酵，变得鼓鼓的（大概4~5小时）我的阿姨就是这样做的。这样做出来的馒头就会好吃些。做的话，有辽宁石墨馒头面粉，自发馒头小麦粉1．表面易塌陷①成型时有断层，成型...

3.馒头成品易老化、发硬、掉渣形成原因及解面粉质量差，改用中筋粉。馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足，使用发酵力强的酵母。4.馒头没有发起来形成原因及解水温过高，...

小时候吃的馒头皮厚一掰掉渣，且越嚼越香，现在没有了这么一回事儿，这是因为小时候吃的馒头，大部分凉了，现在的馒头都是热乎的，所以说不会掉渣

发酵过度，面别发太过了，成型后醒发时间太长了也不行

蒸馒头合面总是崩是怎么回事?-百度知道4个回答回答时间:2020年3月7日最佳回答:说明你没和好面,水和面的比例没有掌握好,当然就做不好了。五搜狐网10我想说~112馒头塌陷,开裂,不光滑等一些常见原因,这样做轻松...

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间...

你好。蒸馒头的水放多了，当水沸腾的时候接触到馒头的底部，造成馒头底部变软，起锅的时候会掉底。