面包会松软是因为其中的面团经过了发酵和烘焙的过程。在发酵的过程中，面团中的酵母会吸收糖和淀粉，通过发酵产生大量的二氧化碳气体。这些气泡会在面团中形成气穴，使得面团变得松软。当面团被烘焙时，这些气泡会从面团中逸出，...

面包店的面包可以做得很软，自己做的比不上的原因为：自己制作面包的配方里缺少面包改良剂所导致的情况。若是手作面包，面包表皮会老化是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮变硬，内心没有了初始的松软口感。面包店...

自己做的和超市卖的面包不一样的，自己做的像馒头，而超市卖的特别软，是因为那种面包添加了很多添加剂，你不可能都加进去的，黄油没有也会很硬的，而工序也很重要，步骤不对，配方不对，做出来的面包就不一样的味道的...

从材料上来说油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类会比较松软；还有打面打的面筋很好，做出来的面包也会很软；再就是发酵的问题了；让面包松软有很多种方式，这个得具体到你说的是什么样的面包。

因为你买来的面包它是经过专业人士制作的，他们制作面包的方式方法可能和我们自己制作的方法有所不一样。可能从最开始和面的步骤开始就会有所区别，所以他们做出的面包才会又松又软。

外面的卖的面包又油又软，这是因为商业化生产面包为了增加面包口感以及延长面包货架时间，这类面包都会添加一些食品添加剂，例如防腐剂，柔软剂，氢化油等使面包看上去颜色诱人，口感好。我们在家里做面包没有添加剂所以什么时候...

这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。...

许多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果。混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些。所以，当你的面包里只写着乳化剂的时候，也许已经是众多添加剂的合成了。

可能是在打面团的时候，面团打得不好，面团应该拉出一张薄膜，这是最好的面团。搅拌的程度不够，或者搅拌过头，都会影响面团发酵，进而影响烤制好的面包质量。发酵的时候，发酵箱的温度可能过高，导致面包发小不好。可以调低...

1.水多点2.做好形状后要二次发酵3.烤的时候，烤炉下面放一碗烧开的水保证烤出的面包是软的