保鲜膜可以保存住果蔬的水份,避免一些水果的细菌感染和氧化,蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可,因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质,方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。

在预冷条件下，贮藏温度1℃左右合适。可保存10—15天左右，如高砂耐贮品种，可保存一个月。②气调贮藏法1972年德国提出：0—2℃，相对湿度90%—95%，10%的CO2，2%—3%O2情况下，可贮存28天。大樱桃是能耐高浓度CO2...

樱桃贮藏保鲜的方法有冰窑贮藏法、冷库贮藏法和气调库贮藏法、减压气调贮藏法。（1）冰窑贮藏法此方法属于一种简单的贮藏方法。在降温时需要一定量的冰块降温而且维持其低温状态，局限性很大。操作方法上要求也不是很严...

“保湿”即“保水”，最简单有效而且经济的方法就是采用保鲜袋“保水”。（3）适宜的气体成分如果采用气调库贮藏保鲜樱桃，库内的气体含量更是重中之重，一般库内气体指标为氧气：3%～5%，二氧化碳：10%～25%。如果二...

（1）温度甜樱桃果实在贮藏保鲜时温度控制是一个重要环节。甜樱桃适宜的贮藏温度一般在-1～0℃范围之内。适宜的低温贮藏可以有效的抑制其呼吸，延缓衰老，抑制病菌的生长。（2）相对湿度甜樱桃果实贮藏适宜的相对湿度为85%～...

1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。2、冷库贮藏：冷藏贮藏效果好,有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。3、气调...

食品贮藏保鲜应该注意冷藏室的温度以及不同种类的食品采用不同的保藏环境。保鲜贮藏是一种抑制微生物和酶活性，延长果蔬寿命的贮藏方法。冷藏技术是现代果蔬低温保鲜的主要方式。水果和蔬菜的保护温度范围是0℃~15℃,保存存储...

1、低温储存法:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。2、高温储存法:高温储存法是餐饮业储存...

1、蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天;2、西红柿存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂;3、马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使...

长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。4、茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且...