制作肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散...

腌制肚头，加入：泡姜泡辣椒末，盐，醪糟酒，水淀粉，搅拌均匀并抓上劲儿，喜辣的食客还可加入干辣椒面一起腌制，干香麻辣诱人眼啰！火爆肚头要求旺火大油，锅热后倒入菜油，油量要和肚头的量差不多，油辣后（大概油...

取肚头部位,开十字花刀,切成小方块。肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。热锅放入撕下的肚油,把油爆出。捞出油渣,再倒入一点菜籽油,等油温高时,倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出...

火爆肚条的做法将猪肚用盐充分搓洗干净，放在锅里煮一下，取出剔去杂质肥油。放在高压锅里，加上煮猪肚料和没过猪肚的水，中火压20分钟。将猪肚放凉，切成条或者斜切成片。将所有的配料切成如图的形状大小。锅中放油，...

（2）火爆肚头食材：猪肚、水发兰片，香菇，猪化油，料酒，豆，姜，蒜，葱，泡辣椒，胡椒粉，鲜汤做法：1、猪肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成菱形块。2、兰片、香菌片成片；精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑...

色泽乳白，肚质脆嫩，味道鲜美，清香不腻。火爆肚头原料：猪肚头400克，水发兰片50克、水发香菌30克。猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、...

下面是一些简单做法:第一步，肚尖处理干净，划上菱形纹路，切成一口大小的块，加盐、淀粉略腌。第二步，玉兰片切成薄片，香菇片薄片，泡椒剖开成两半。盐巴，味精，料酒，胡椒粉，淀粉，高汤调匀成味汁。第三步，锅加油烧...

1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至...

西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包...

如题，我想知道:火爆双脆的制作方法