老北瓜馒头的做法工艺独特，配方讲究，具体做法如下：1.北瓜去皮,上锅蒸熟,用打蛋器打烂成泥;2.北瓜泥中添加面粉,均匀撒入酵母,用加了糖的牛奶代替水和成面团,置一边醒发;(比例是每2饭勺面添加一小勺酵母.饭勺是家中盛...

面粉做的长长的馒头。上面插上鹅毛，家里条件好的，会把鹅肉放进老鹅馍里，也有带些白糖、红糖、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的是，老鹅馍用面粉做的长长的馒头。馍的含义为面制食品，通常指馒头，如馍馍、蒸馍。

【老面馒头】所需材料：面粉、老面引子、食用碱、做法步骤：老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面...

老酵和新面，温水和面，揉成面团，不能太硬，要或软一些，像包饺子的面就可以了。夏天不用管它，两三个小时以后面就发了，冬天最好的是放在温暖的地方，这样发面较快。面发好后根据面团酸性的程度用食用碱中和酸性，就...

老面馒头是什么 一般的馒头都是用酵母做引子发酵而成，但老面馒头则是用以前已经发酵过的面来做引子，因为这种馒头更加筋道一些，所以老面馒头口感强于酵母馒头。老面馒头和普通馒头的区别1、口感不同。用老面做出来的...

就是接面，每次发面时都用上次发面留下的面肥（就是在面发后，没放碱之前，拿出一小块面留用）作为面引进行新的发酵。就是用老面加新面发面做的馒头叫老面馒头。这种馒头只使用面碱，作出的馒头好吃。

如题，我想知道:老酵馒头怎么做?

一种是老酵馒头，这是老一辈人爱用的方法，用老面来发酵面团，这样发酵好的面团会有酸味，那么就需要放一点食用碱来中和一下，这种方法揣面的时候比较辛苦，而且食用碱没有放对量，多了少了都会使馒头很难吃，所以现在很多...

老料玉米馒头的制作细玉米面粉约克，加适量的温水（40度以下），水不要多，能把玉米面粉捏成团就可以，然后将玉米面团放在室温自然发酵，玉米面团发酵至开裂蓬松，闻起来有股酸味。发酵的玉米面团一次可以多做些，然后分成小...

我们先来分别了解一下什么是老面馒头、什么是普通馒头，再对他们的不同点分别进行分析。老面馒头。它的特点是柔软嫩白面香可口。做法和我们普通做法不同，他是将老面用水泡后，然后混均匀再放入面粉和水，等待面发酵以后，再...