6、面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉,有一定的筋度,合适制做中式面点,例如小笼包、馒头、发糕等,有一定的承受力。
1、馒头发酵时间过长,蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。2、醒发时湿度、温度过高,导致表皮起泡。3、蒸的时间过长,馒头一般上汽后18到22分钟;再闷3分钟。4、蒸馒头时火力、水气过大;导致涨的太快,气体把馒头表皮涨成一...
醒发的时间不够,就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的,没有气泡,这就说明馒头醒发好了。和蒸馒头的水温有关,热水上锅蒸就容易出现这种情况。别人蒸的馒头不会出现塌陷,你蒸的馒头就出现了塌陷的情况。多半是...
我蒸的馒头为什么塌下来?出现这个情况,主要考虑以下6点可能原因,欢迎有经验的伙伴们补充!1、面团发酵不足或发酵过头。馒头作为传统发酵面点,无论是用面起子(老面、免费)来发酵,还是说用酵母直接发酵,归根到底都是酵母...
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。1.馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸...
同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度...
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让...
蒸的馒头总是塌下来,很可能是因为酵母粉放的太少。如果酵母放的少了,那么面在发起来的过程中就不够彻底,蒸馒头的时候很容易导致馒头的表面塌陷。除此之外还有一些其他的原因,接下来我都会为大家一一总结。在蒸馒头的...
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了...
和蒸馒头的水温有关系。在蒸馒头的时候,一般是冷水上锅,待起蒸汽后计时,一般大锅要30-45分钟,现在的小锅15-20分钟即可。因为生馒头放入热水锅中,可能会使馒头瞬间受热,而导出现塌陷死皮现象。因此,蒸馒头一般都是冷水...