比如制作海绵蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品柔软，组织富有弹性，外形挺立，不会塌陷。若使用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀，造成烘烤成品体积小，组织扎实，口感略硬。

制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有...

因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注...

做面包要用高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣...

制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有...

制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果。低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜。做出来的是死面团。高筋面粉，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、...

造成筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。高筋面粉是蛋白质含量高，筋度就会强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子皮等。三、注意事项：高筋粉做蛋糕一般只用在水果蛋糕中使用。

高筋面粉:又叫强力粉,breadflour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。中筋面粉:最普通的面粉,plainflour,蛋白质含量9.5-11.5...

蛋白质含量在11.5%以上的可以叫高筋粉，蛋白质含量越高，筋度高。做面包、包子、馒头等的时候，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡油层等，以便形成疏松结构的面点。

不一定非要用高筋粉做面包。一般情况下，还是要用高筋粉做面包，因为普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性，松软好吃。我家就有高粉，低粉，还有做馒头的普通面粉三种面粉，我以前都是用高粉做面包，不过...