卤料配方秘方大全如下(举例):1、香料配方:八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜...
香料配方:香叶1.5克,桂皮5克,良姜7克,白芷7克,山奈3克,八角7克,砂仁2个,草寇3个,肉蔻1个,丁香2个,花椒1克,小茴香4克谢谢官方邀请!看了你的描述,做妈妈喜欢吃的卤水肉,足以证明对父母的孝心。这...
方法:1、准备做卤水的药材:沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克,叶3克,香草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克。2、准备做卤汁调料:水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香...
卤水的绝密配方有中药包,香料包,调料包,炒糖色,第一次汤底,卤水调制。1、中药包鲜南姜200克、草果150克、桂皮100克、八角100克、花椒50克、鲜香茅100克、陈皮100克、香叶50克、香菜籽50克、香芹籽50克、小茴香50...
正宗卤水配方一:卤水的配方和制作技术方法1、卤料包配比:草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40...
卤水的做法与卤料配方如下:工具/原料:主料:口条1个、配料:红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克。1、把买回来的口条清洗干净表面,舌根处切一刀...
卤水的配方和熬制方法如下:工具/材料:猪耳朵,鸭爪,豆腐干,肉皮,八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒,白胡椒,干辣椒,草果,生姜,香葱,料酒,生抽,酱油,糖色,食盐,锅。1、猪耳朵、鸭爪适量,鸭爪剪去指甲和老茧...
卤水的制作方法一、配方1八角25克2桂皮15克3小茴15~25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3~5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10草果15克11丁香5~15克12生姜100克13大葱150克...
放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。4、倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。7、自制卤水做好了。
4、关于香料的用量,新卤水1000克大约用50克香料即可,否则中药味和涩味过重;5、丁香的味道太浓,所以要根据具体情况酌情添加,1000克鲜汤中控制在1—3克;6、香料包下锅之前可以用温水泡上半小时,一是可以去掉香料上的...