1、解决方法活螃蟹想蒸的时候不乱跑，可用绳子绑紧实，或者先用酒将螃蟹麻醉再蒸。如果买来的时候螃蟹用绳子绑着，就不要将绳子拆下，拿另外的细线再绑一圈后上锅蒸，如果买来时没有被绑着，就将螃蟹放在淡白酒水中1...

(1)选蟹时，要选爪完整、活动性强的鲜蟹。如果不是特别新鲜，有时在蒸的过程中会流出蟹黄，而且大多是淡蟹黄汁。(2)用橡皮筋或绳子固定螃蟹的爪子，防止它们爬行;(3)要点:蒸蟹时，将蟹腹上下摆放，使热量均匀，成熟的...

螃蟹怎么蒸才不会破。急你是不是蒸的时候把肚子上的那块给拿下来了,就是区分公母的那块,那个地方不要拿掉,要一起蒸,还有一般的活蟹都会吐泡泡的,所以蒸出来会有像鸡蛋一样的东西,那个不要紧,扔掉了就行了

1、时间别太长太短蒸螃蟹其实制作非常简单，但是好多人都掌握不好时间，在蒸螃蟹的时候时间一定掌控好，要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老，如果时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大，并且这样蒸不熟的海鲜，非常...

2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。4.螃蟹变红出锅时间到后就可以...

3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不...

你是不是蒸的时候把肚子上的那块给拿下来了，就是区分公母的那块，那个地方不要拿掉，要一起蒸，还有一般的活蟹都会吐泡泡的，所以蒸出来会有像鸡蛋一样的东西，那个不要紧，扔掉了就行了...

做法：第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，...

我们需要将螃蟹提前处理下，不能将橡皮筋放上去直接蒸，蒸熟之后的橡皮筋会产生有害物质并且气味很难闻，会影响螃蟹整体的味道。可以用牙签插一下螃蟹两眼中间的部位，这样螃蟹就不会来回动了，因为螃蟹放到蒸锅里面之后，如果...

4、不能一直用大火蒸蒸螃蟹用什么火候？很多人会一直用大火。这样能以最快的速度把螃蟹蒸熟，但口感却很差，因为水分流失很快，蟹肉会变老。蒸螃蟹的时间也需要15min，块头越多蒸时间越长。正确的做法要先用猛火蒸5min，...