为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度，而泡打粉则不受。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影...

泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，同时在烘焙加热的过程中，会释放出...

加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致。比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一...

泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制...

放泡打粉是为了使制品发的更大、更松软，加太多了做出来的口感不好

就通过发酵面粉的方法来改善死面的问题由于面粉发酵后会产生酸.性就通过兑入适量的碱综合酸.性这样就会使发面的包子馒头松软可口还可以改善胃酸过多的不适感......而由于现代人的脑洞突发将制作糕点的泡打粉...

泡打粉的作用和酵母一样，只不过效果没有那么好而已。加盐和糖主要是为了调味。一斤面的话，加半斤水，泡打粉加80g，酵母8g，盐1~2勺（根据你家勺子的大小而定。），糖的话，要看你做什么味道的，如果做咸味的，就不要...

明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”，泡打粉用多了容易使面团发黄；3.酵母粉则是天然的...

泡打粉在高温下产生气体使面蓬松，主要用于油炸和烘干类面食，如果蒸的话会有碱味

泡打粉吃多了不健康，还是酵母健康还营养。酵母发酵要充分，成型后要松弛20分钟再蒸。问题五：做包子怎么用泡打粉发面，步骤是什么做包子很简单的.面粉+发酵粉+水发就可以啦.面揉好再包包子.煮出来就是啦.问题六：只用...