2、晒干的土豆片和虾片一样，会膨胀变大，3－4秒就炸好了，膨胀展开就可以捞出来了。炸过了，吃着发苦，大家要注意炸的时候别被溅到，每次放4－5片左右炸，刚好能炸开。3、炸好的土豆片可以放在油纸上，吸掉多余的...

晒干后的土豆片，油炸味道还可以，香脆，但要注意火候，糊了或没有炸干都不好吃。相比市场上卖的土豆片，自己做的没有那么酥脆，口感也不是很好，因为没有放调料，没有条件任何添加剂，但是安全、健康。

5.炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。6.鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持...

防止炸的时候有水。土豆片稍微晾干后裹上适量淀粉，均匀一点，尽量摸着表面没有水。大火油烧开，小火炸熟透出锅，再大火复炸至金黄色，尝尝表面脆一点就可以啦。出锅撒一点点盐、辣椒、孜然，香脆的薯片就做好啦！

注意一次不能放入太多土豆片），油八成热时，改用小火，土豆片炸时没有汽泡了就炸好了，要及时出锅，不然就焦了。油少了、火大了、土豆片放多了、炸的时间长了，都可直接引起土豆片炸焦。多操作就能掌握好的。

热油。炸干土豆片要用热油。因土豆片在热油中炸制，可以缩短炸制时间，使土豆片受热均匀，炸出的土豆片口感酥脆，味道香浓。用凉油下锅，则炸出的土豆片口感软糯，味道较差。

土豆片可以炸着吃。土豆去皮切成细条状，放盐水里泡1小时，中途要换水，这样炸出来的薯条才不会发黑

4所有的土豆都擦好以后把土豆片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉。5重点来了，水里记得加50克白醋，用白醋水浸泡土豆半小时，这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。​6可以用手抓抓土豆，令土豆均匀的浸泡在白醋水里...

在挂糊的时候，我们可以用淀粉调的糊，这样吸收的油比较少，而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行，如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在，在炸制的时候就容易出现迸爆的情况，而且油容易溅...

1、提前泡好的土豆干，控水后放入蒸锅蒸十来分钟。2、准备五花肉。3、肥肉熬油后放入白糖慢炒，炒到白糖变褐色。4、放入蒜末爆香，放入瘦肉和土豆干裹色。5、倒入适量开水，放盐，味精，老抽和料酒焖煮十分钟。就可以出...