馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增...

这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另...

秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。秘诀3：锅中放冷...

馒头不够蓬松的原因馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。

馒头为什么没有蓬松馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足，捏合过程中未将面条均匀捏合，或者由于发酵时间过长且酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，并且蒸制时间太长如果温度不够，蒸制的面包将不会蓬松。馒头怎么发酵...

直接上锅蒸就好了，馒头被揉制好之后是不能直接上锅蒸的，需要在案板上放30分钟左右，需要保持馒头的形状下进行2次发酵，30分钟后在上锅蒸，这样的馒头才会光滑无比，松软有弹性！

揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。e.蒸的时候是否有问题饧发好的馒头坯，要先慢慢升温，一般用温水蒸。简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的...

也就差不多了。2、和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。3、蒸馒头时放入时间的原因蒸馒头的...

第20步、醒发至馒头胚子明显变大了（不需要2倍大）就可以上锅蒸了。冷水上锅，开大火，水开上气后转中火，再蒸20分钟就关火，焖2~3分钟再打开锅盖。第21步、白白胖胖、皮肤细腻、水光溜滑、迷人的馒头出锅啦。第22...

准备好蒸锅，把面团放进蒸锅里，如果没有蒸布，可以在蒸格上刷一点油，这样就防止蒸好的馒头粘在蒸格上，差不多蒸20多分钟就可以出锅了，蒸出来的馒头又大又松软，超好吃，比早餐店的更好吃，你会蒸馒头吗？