老的要去的，嫩的部分不用，力求口感可以皮全去掉。食用方法:1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。3.芥兰梗粗不易熟...

芥兰的茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮。芥兰的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥兰炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用...

芥兰在烹调做菜时，通常要把老叶摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩叶食用。芥兰的菜苔柔软，鲜脆，清甜，味道鲜美，肥嫩的花薹和嫩叶都可食用。芥兰的花台和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。...

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%...

老的要去的，嫩的部分不用，力求口感可以皮全去掉，我们家冬季大多都得吃这个菜。

凉拌芥兰用料芥兰一只白糖10盐少许白醋十滴麻油2克步骤先削皮，把皮削干净。把削干净的芥兰切成片状。水烧开，放入芥兰片焯水十秒。十秒后芥兰片捞出。捞出装入盘中把白糖，盐，白醋，麻油，调入盘中，拌匀。

需要提前准备好的材料包括：芥兰1把、油适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、大蒜3瓣、葱少许、生抽少许。1、芥兰去掉老根老叶洗净。2、然后把芥兰切段。3、锅内放油加热，放五香粉，葱炒匀。4、加入切好...

1、用刮刀把芥蓝较硬的外皮去掉，切条和草菇焯水。2、西红柿削皮切碎，葱姜蒜切末。3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。4、放入糖、料酒、盐炒至收汁，放鸡精调味即可。小诀窍1、芥蓝的味道...

1、首先将鸡腿芥蓝洗净。2、芥蓝根部比较老，用刨刀去皮。3、将芥蓝改刀，改刀有技巧，要梗子带着叶片，这样煮出来的芥蓝口感才好，并且切斜刀。4、锅内烧开水，并且加入盐和油。5、放入芥兰，中火1分钟。6、捞起来沥干...

如题，我想知道:炒菜芥蓝怎么切?