1、外表不同脆山药：表面比较光滑，毛须较少，并略显粗壮铁棍山药：根茎有铁红色斑痕，如铁锈一样的痕迹，略显粗糙，表面的毛须比较稠密，颜色略深2、口感不同脆山药：顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种，水分含...

脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南以铁棍山药为代表，不但营养而且富有保健性，是典型的药食两用蔬菜。三、食用方法不同由于山药脆和面，所以食用方法也是截然不同的...

1、形状不同：脆山药的茎干会比铁棍山药粗很多，表面的毛须明显，即使去皮后内部自然会有小黑点存在。而铁棍山药整体又细又长，毛须不明显，去皮后内部茎干颜色会更白一些。2、食用口感不同：脆山药多用于炒制成菜肴，这...

1、药质不同铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。2、重量不同铁棍山药的单支...

1、形状不同。形状不同是脆山药和铁棍山药主要的区别之一，脆山药的形状会略显粗壮，而铁棍山药与脆山药相比，它的形状更纤细，外形与细铁棍相似。2、口感不同。从脆山药和铁棍山药的口感来看，脆山药吃起来的口感给人的...

美龄粥用的是铁棍山药。此外在制作美龄粥的时候除了要用到铁棍山药之外，还要用大米和糯米两种米，用两种米煮出来的米粥吃起来格外丝滑，山药也是秋天的应季食材，营养价值极高，口感软糯，能够为这碗营养粥增添不少风味。煮...

（3）质地不同：普通山药质地纤维粗糙，水分很多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来；铁棍山药非常细腻，紧实，纤维非常的细，结实，不易断。（4）口感不同：普通山药无论如何蒸煮都是脆的，可以用来制作爽口菜；铁棍...

1、形状和外观不同和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。普通山药也被称为菜山药、脆山药，表皮光滑...

山药分为脆山药和糯山药。糯山药，也就是煮熟后吃起来口感比较粉的，通常都叫铁棍山药，这总山药看表面还是可以区分的，首先铁棍山药一根不会很直，皮的颜色比较深像铁生了锈一样，表面须根很多，铁棍山药相对比较细长。脆...

1、口感较脆的山药一般是菜山药，其表面较光滑，毛须稀疏且细软，形状较粗，直径为4-5厘米。2、口感较面的山药一般是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米。二、口感区别1、脆...