1把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。2芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。3把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供...

鉴别猪肚注水的方法，除可看外观是否发白发胀外，将猪肚拿在手里，发粘并有一定拉力的是干水的猪肚，而表面光亮且滑溜溜没有一点摩擦力的是注水无疑；另一种方法是看猪肚外观的中部，看得见红色血管一般是干水猪肚，而注...

（1）将猪肚刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切长片，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入猪肚，炒...

1、将猪肚子用刀破开，用剪刀将所有不能食用的东西剪掉，一边用流动的水冲，一边用竹筷子有菱角边，将猪肚子两面有黏液的白色部分刮掉，冲洗掉。2、将刮掉黏液的猪肚子放在一小盆中，加入一大把食盐，然后用你的右手，就...

最先把猪肚清洗、绰水，放米酒、姜片、葱结,离开白沫子，捞起来清洗，放进压力锅，米酒、姜片、葱结，走红烧开，压力锅逐渐叫，转中国火，叫15分钟就可以。控干水的猪小肚放进压力锅里，加上料酒、姜、麻椒、桔子皮、...

1把准备好的猪肚子用面粉或者用盐洗干净，然后把它们放在一个比较大的陶瓷碗里面，不要用碟子，因为在干蒸的过程中会有汤水流出，所以不能用碟子来放。2取15克的胡椒粒，然后把它们放在盆里，开始用蒜臼慢慢的把它们捣碎...

做法1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、...

要挑选肚质结实且干水的新鲜的猪肚，而清理都是关键步骤。一般家庭烹饪猪肚，是不会应用苏打、食用纯碱之类清理的，因为这样烹饪出去的猪肚菜肴，或多或少都会被少量残留的食用碱味争夺了最初的味儿，菜肴会受到非常大影响。...

炖煮的猪肚汤才没有异味，一般炖煮15到20分钟左右就可以了。首先把猪肚清理、绰水，放酒酿、生姜片、葱结，离去白沫子，捞出清理，放入压力锅。酒酿、生姜片、葱结，压力锅慢慢煨，转小火，15分钟就可以。控干水的猪小...

(1)我们先将猪肚清洗干净了，在锅里面加入冷水，放入肉，再加入适量的白酒，煮透了，然后捞出来，将里面的水分沥干了，然后再切成小细条，将准备好的青椒和红椒去蒂，切成片，蒜去皮，将葱切成小段，姜切成片。(2)在锅...