准备材料：黄油加油融化。打发蛋白：将40克白糖分两次加入蛋白中，打到硬性发泡。熬糖浆：将40个白糖、50毫升水、250克麦芽糖放入锅中，煮至起泡。做牛扎糖：将50克黄油放入糖浆中，搅拌均匀，再放入40克蛋白霜，搅拌均匀，...

水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮到140℃，大约20-30分钟，熬糖最好是前期不搅拌后期搅拌。前期搅拌糖容易反沙。5很多人煮的温度实际没达到140度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到140度，所以...

100克小麦，先用水浸泡一天。然后在漏盆底部垫一张厨房纸，放上泡发后的小麦，每天喷水2-3次。发到3厘米左右可以了，大概3-4天。2.拔掉发好的麦芽，然后把它清洗干净3.把清洗干净的麦芽切成小段4.把切好的...

牛轧糖（麦芽糖版）的做法1.杏仁130度60分钟，烤好后100度继续保温2.待杏仁烤好后才准备其他材料麦芽糖小火煮开，大概10-15分钟…切记要小火哦（这个步骤很重要，一定要用小火哦，糖如果煮时间太少成品就会...

麦芽糖版牛轧糖的做法去皮花生150度中层烤15-20分钟左右即可，中间暂停翻一下，熟一点的更香，自己调整我的生铁锅内放一些水，小火一直保持加热，把蒸菜架子放里面，先把黄油软化成液体准备好放一边。后面糖液加入蛋白内...

等冷却了就会香脆可口~做法：首先将鸡蛋清放打蛋盆用打蛋器打发至硬后备用！将细砂糖、海藻糖、细砂糖和水一起倒入熬糖的锅中，用小火加热至125度，如果喜欢吃硬一点的朋友可以加热至135度，要注意全程小火，防止糖糖...

做法：1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。2、将水、麦芽糖、砂糖、盐，放入平锅用中火煮至130℃。3、将煮好的浆料2倒入打好的'蛋白霜1快速拌匀。4、分次放入奶油，拌匀。5、...

做牛轧糖时麦芽糖怎么熬准备盐，麦芽糖，白砂糖，奶粉，黄油，蛋清，花生米，蛋清打进盆里面，用电动打蛋器打到硬性发泡，再把盐，麦芽糖，白砂糖，清水，倒进不粘锅中，用小火慢慢的煮，需要在煮的过程中不停的...

牛轧糖配料：麦芽糖270克，细砂糖195克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁300克制作过程首先将花生仁用烤箱上下火160℃烘烤20分钟左右，烤熟烤香（不同烤箱...

牛轧糖\x0d\x0a主料麦芽糖800克细砂糖200克花生500克\x0d\x0a辅料鸡蛋清80克细砂糖52克牛油136克奶粉160克海藻糖200克\x0d\x0a牛轧糖的做法\x0d\x0a1.首先准备好原材料，水怡：800克，海藻糖：...